馒头怎么蒸 馒头蒸多久最好吃
最近总能听到外面卖馒头大爷熟悉的吆喝声音：“卖馒头 ， 一块钱一个！”说实话馒头虽然便宜简单 ， 但要做的香软好吃可一点都不简单 。特别是第一次做馒头的同学们 ， 即使发面到位 ， 如果不会蒸馒头蒸多久 ， 冷水下锅还是热水 ， 蒸几分钟最好吃 ， 一样很难做好吃 ， 那么今天麟大大就为大家来一一解答 。
文章插图
蒸馒头要多久才能熟？
蒸馒头一般要蒸15-20分钟左右能熟 。具体时间需要根据馒头是否发酵到位来进行下锅水温的区分：
1、馒头如未二次发酵到位 ， 需将馒头冷水下锅 ， 先静置15分钟发酵 ， 然后猛火蒸20分钟即熟 。由于馒头没有发酵到位 ， 直接开水下锅蒸会导致馒头内的酵母菌失活 ， 无法继续发酵 ， 而馒头的表层也会因为过早接触开水高温而蒸熟发硬 ， 内侧无法再蒸熟 ， 最终导致成品馒头蒸不大 ， 又小又硬还不熟；
2、馒头如二次发酵已到位 ， 可将馒头热水下锅 ， 直接猛火蒸15分钟即熟 。由于馒头本身已经二次发酵的又白又大 ， 此时不需要再冷水下锅 ， 否则馒头可能会因为蒸的时间太长而塌陷 ， 此时可以首选热水下锅猛火蒸15分钟即可完整蒸熟 ， 时间上虽更短 ， 但馒头也能又白又大 。
蒸馒头是冷水下锅还是热水？
蒸馒头一般是冷水下锅蒸 。综上问题回答所述 ， 蒸馒头冷热水下锅均可 ， 但是由于多数人习惯将馒头下锅来二次醒发 ， 因为锅底水分多更利于馒头二发 ， 所以一般蒸馒头习惯是冷水下锅 ， 而热水下锅的前提是二次醒发必须足够 ， 为了避免新人出现错误 ， 所以麟大大在此也首推大家冷水下锅蒸 。
蒸馒头蒸几分钟最好吃？
蒸馒头如果能二次发酵到位 ， 能蒸的又白又大 ， 那么这样的馒头就蒸的最好吃 。
为了避免新人出错 ， 建议蒸馒头应当先冷水下锅二次发酵15分钟让其充分发大 ， 然后开大火蒸20分钟 ， 这样的馒头最好吃 。
“蒸馒头”之烹饪小提示：
（1）做馒头首选中筋面粉 ， 这样发的馒头口感软硬适中 ， 最为好吃 。
（2）天冷了发面比较慢 ， 推荐大家在发面时适量加点白糖 ， 这样有利于酵母补充营养 ， 帮助加快发酵速度 ， 馒头可以更快发酵好 。
（3）如果做馒头用的是老面 ， 不小心加多了碱 ， 蒸出来的馒头色泽发黄 ， 碱臭味太难闻 ， 可以在蒸过馒头的水内加入白醋60毫升左右 ， 然后放上去再蒸10-15分钟 ， 馒头即可重新变白 ， 且去碱味 。
【馒头怎么蒸 馒头蒸多久最好吃】（4）如果家里没有酵母和老面发面 ， 可改用蜂蜜来发面 。每一斤500克面粉加20克左右蜂蜜 ， 揉匀后加湿布盖住 ， 3-4小时左右即可醒发好 。
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